{"product_id":"ethiopia-alo-faficho-74158-zero-fermentation-washed","title":"[Ethiopia] ALO,Faficho \/ 74158 \/ Zero Fermentation Washed","description":"\u003cp data-end=\"178\" data-start=\"89\"\u003e巷のコーヒー好きを虜にしている ALO COFFEE（アロコーヒー）。\u003cbr data-end=\"131\" data-start=\"128\"\u003eそして、Ethiopiaのコーヒーシーンを牽引する Tamiru Tadesseさん。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"225\" data-start=\"180\"\u003eそんな注目の生産者による、少し変わったEthiopiaのコーヒーを取り扱わせてもらいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"351\" data-start=\"227\"\u003eコーヒー業界に限らず、食品業界全般で注目されている手法のひとつに「発酵」があります。コーヒーにおいても例に漏れず、昨今は発酵が味わいに与える影響が注目されています。\u003cbr data-end=\"312\" data-start=\"309\"\u003e……が、今回取り扱うのは、なんと Zero Fermentation。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"447\" data-start=\"353\"\u003e無発酵という精製に挑戦した、なんとも時代に抵抗するようなパンク精神あふれるコーヒーです。\u003cbr data-end=\"400\" data-start=\"397\"\u003e最初にその精製方法を目にした瞬間、「何だこれ？」という言葉が自然と口からこぼれてしまいました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"511\" data-start=\"449\"\u003eそんな時代逆行的で挑戦的にも感じる試みですが、狙うところは、発酵の影響を受けない純粋なコーヒーとはどんなものか、ということ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"602\" data-start=\"513\"\u003e肝心の香りや味わいは、穏やかでいて滋味深さがじんわりと染み渡る印象。\u003cbr data-end=\"550\" data-start=\"547\"\u003e高温のあいだは、中国茶の白茶のような、うまみを含んだ朗らかな香りが広がり、どこか優雅な雰囲気を感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"724\" data-start=\"604\"\u003eEthiopiaのコーヒーとしてよく語られるフルーティーさやフローラルな香りも、もちろん感じられます。\u003cbr data-end=\"658\" data-start=\"655\"\u003eただそれは前面に飛び込んでくるというより、温度変化の奥にある、とろみのある甘さとともに、しっとりと優しく広がる一片のような印象。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"836\" data-start=\"726\"\u003e無発酵という精製方法だけでなく、当然ながらコーヒー本来の個性やテロワールの影響も純粋に表れているのだと思います。\u003cbr data-end=\"785\" data-start=\"782\"\u003eその上で、この精製方法がどんな印象をもたらしているのかも想像しながら、ぜひ楽しんでほしいコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"101\" data-start=\"73\"\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eこのコーヒーについて\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e生産国：Ethiopia（エチオピア）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e生産地：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSidama Region, \u003cspan\u003eBensa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWoreda, Faficho village（シダマ州 ベンサ地区 ファフィチョ村）\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e農園：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eALO COFFEE\u003c\/span\u003e（\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eアロコーヒー）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e生産者：Tamiru Tadesse \/ ALO COFFEE（タミルタデッサ \/ アロコーヒー）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e標高：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e2,250 ~ 2,480m\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e品種：74158\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e精製方法：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eZero Fermentation Washed\u003c\/span\u003e（無発酵ウォッシュト）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eテイスティングコメント： White tea, Lemon, White grapes（白茶、レモン、白ブドウ）\u003cimg alt=\"\"\u003e\u003cimg alt=\"\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cstrong\u003eインポーター：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEthiopian Coffee House\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e-\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eインポーターの情報\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eエチオピア・ベンサ地区の生産者 \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eTamiru Tadesse（ALO COFFEE）\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e が手がける、発酵工程を一切行わない最新技術を用いた \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eZero Fermentation Washed\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e ロットです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■ ALO COFFEE の取り組み：高度化する精製技術\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eALO COFFEE は、世界のトッププロデューサーとの交流を通じて得た知見を取り入れ、エチオピアでも先進国水準の精密な精製を可能にする設備を積極的に導入しています。品質向上・環境配慮・安定した再現性を重視したアプローチで、年間 100 種を超えるプロセスを研究しています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■ Penagos 高性能パルピング機の導入\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e精製設備には、コロンビアの \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ePenagos（ペナゴス）社製パルピング機\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e を採用しています。ミューシレージの除去率を細かく調整できるため、\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・レッドハニー\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・イエローハニー\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e・ホワイトハニー\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eといった多様なハニープロセスが可能となっています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eまた、発酵槽を使わずにウォッシュト精製を行うことができ、従来方式に比べて \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e効率性・精度・環境負荷の低減\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e の面で大きなメリットがあります。こうした先進的な精製技術により、エチオピア産コーヒーのポテンシャルをさらに高いレベルで引き出すことが可能になりました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e■ プロセスについて：Faficho Zero Fermentation Washed\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e本ロットは、今回初導入となる \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eZero Fermentation\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 方式で精製されています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e1. 完熟チェリーを収穫・選別\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e2. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ePenagos パルパー\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eで果肉除去（パルピング）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e3. 同機でミューシレージを機械的に除去（高精度ウォッシング）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e4. 発酵工程を行わず、即乾燥工程へ移行\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e5. アフリカンベッドで均一乾燥\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e発酵槽を使用しないため、微生物発酵による風味の変動がなく、極めてクリーンで透明感の高いプロファイルに仕上がるのが特徴です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e“Faficho”（ファフィチョ村）のテロワールを純粋に表現した、\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e発酵フレーバーに依存しない Washed の新しい形\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eといえるロットです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"隣の売店","offers":[{"title":"100g","offer_id":50232867782893,"sku":null,"price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":50232867815661,"sku":null,"price":10800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/6708\/2733\/files\/20251122_Ethiopia_ALO_Faficho_image_square_97c5a8b6-35cd-40aa-8e8b-831b8257d10f.jpg?v=1783316693","url":"https:\/\/tonari-no-baiten.jp\/products\/ethiopia-alo-faficho-74158-zero-fermentation-washed","provider":"隣の売店","version":"1.0","type":"link"}