Stock [Tanzania] Acacia Hills / Castillo / Washed 100g

隣ではじめて扱う、アカシアヒルズ。

ゲイシャを育てていることでも有名な農園から、今回はColombiaをはじめとする南米で広く栽培されている品種、Castillo（カスティージョ）のWashed（ウォッシュト）です。

本来よく育てられている環境とは異なる場所で、そのコーヒーがどんな味わいになるのか。
隣では、そんな興味も交えながらコーヒーを選んでいる側面があるのですが、今回も生まれは南米、育ちはアフリカという組み合わせ。

南米特有ともいえる甘さや、ほんのりとした香ばしさを感じさせながら、そこにアフリカらしい爽やかな果実感が同居する。
アンバランスなようでバランスがとれた味わいが魅力のコーヒーです。

タンザニアの大地に引っ越してきた、南米のポテンシャル。
デイリーにも楽しめる、アカシアヒルズのコーヒー。

是非ご賞味を。

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このコーヒーについて

Origin : Tanzania（タンザニア）

Region : Karatu, Ngorongoro, Oldeani（カラトゥ、ンゴロンゴロ、オルデアニ）

Farm : Acacia Hills（アカシア・ヒルズ）

Producer : Acacia Hills（アカシア・ヒルズ）

Altitude : 1,820m

Variety : Castillo

Process : Washed（ウォッシュト）

Flavor note : Grapefruit, Dried Raisin, Hojicha（グレープフルーツ、ドライレーズン、ほうじ茶）

Importer： ORIGIN COUNTRIES

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インポーターの情報

STORY

アカシアヒルズはンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓で2007年より品質第一のコーヒー作りをしてきました。
当時、コモディティとしての認知しかされていなかったタンザニアコーヒーの価値を上げることを目標に、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。
標高1,900m近い高地に位置するこの農園では、多様な高品質品種の栽培をしています。また、土壌分析、シェード管理、コントロール発酵、遮光下での乾燥など他の地域では見ることのない取り組みにより、品質向上を実現しています。

一方で農園はンゴロンゴロ自然保護区に隣接しており多様な野生動物が生息していますが、動物による被害対策も課題となっています。
これ以上開発することが許されない状況の中で、環境保護と真正面から対峙する最先端のコーヒー生産者でもあります。
また、安定した雇用と適正賃金を提供することで、Acacia Hills周辺では新たな店舗やビジネスが生まれ、地域経済の活性化につながっています。
滞在用の施設も併設しており、長い人は年間勤務することができます。

収穫時には完熟した赤いチェリーのみを経験豊富なピッカー(90%が女性)によって収穫します。収穫後はハンドソーティングを行い、未熟豆・過熟豆を除去しています。パルパーで果皮を取り除き、発酵槽にて36時間の発酵を行いミューシレージを除去します。その後、水洗を行い、トップクオリティのものは遮光ネット下に、通常グレードのものは天日の下に設置されたアフリカンベッドで乾燥させます。パーチメントが最低15日以上かけて十分に乾燥した後、ドライミルへ移動させてハリングとグレーディングを実施します。